Каберне Совиньон Барик 2016
Експертното мнение на Петер Шмид:
"Това е класиката в най-чистата ѝ форма. Един десетгодишен Каберне Совиньон, отлежал в дъб, който доказва защо този сорт е смятан за краля на червените вина. Отгледан на историческия Симеонов хълм, този изключителен винен шедьовър от реколта 2016 е достигнал своята съвършена зрялост. Това е вино с характер, дълбочина и аристократична осанка – създадено да превърне всяка вечеря в празник на високото качество."
Описание на вкуса:
Виното се отличава с наситен, дълбок рубинен цвят с красиви гранатови и керемидени нюанси, които са благородният почерк на времето. Ароматът е класически и многопластов – изразени нотки на зрял касис, черна череша и сушена слива, които са в съвършена хармония с елегантните тонове от дъбовата бъчва: кедрово дърво, фина ванилия, тютюн и деликатен черен пипер. На небцето е плътно, структурирано и впечатляващо балансирано. Танините са зрели и заоблени, осигуряващи един дълъг, благороден и топъл финал.
Тероар и произход:
Гроздето е внимателно селектирано от лозята край Ахелой, където постоянният морски бриз осигурява бавно и равномерно зреене. Класическото отлежаване във френски дъбови барици придава на виното тази солидна структура и комплексност, а последвалото дълго стареене в бутилка е споило всички елементи в една безупречна симфония.
План за наслада:
- Температура на сервиране: 16–18°C (Декантирането поне 1 до 2 часа предварително е силно препоръчително, за да може виното да се аерира и да разгърне класическия си букет).
- Комбиниране с храна: Перфектен избор за печено телешко месо, класически стекове, дивеч, агнешки котлети с розмарин или селекция от отлежали, твърди сирена.
Бонус за спокойствие:
Това класическо отлежало вино е еталон за висок екстракт. Обърнете внимание на красивите, плътни мазни следи (т.нар. „църковни прозорци“), които бавно се спускат по вътрешността на чашата – те са категоричен знак за първокласно качество и концентрация. Благодарение на прецизната работа в избата и дългото стареене, това вино се отличава с много ниски нива на хистамин. Едно мощно и аристократично преживяване, което е изключително щадящо и леко за организма.